Victualia

Imponera på dina gäster med denna smakfulla pulled pork gryta på festen och du kommer garanterat att få glada miner! Koka fläskkarrén långsamt med barbecuesås och lök tills den blir härligt mör. Låt sedan alla skapa sin egen smörgås med det saftiga köttet, krispig majs, rödlök och gräddfil.

Pulled pork är en klassisk maträtt från den amerikanska södern som har blivit populär världen över. Rätten består av fläskkött, oftast från fläskkarré eller fläskbog, som tillagas långsamt på låg värme tills det är så mört att det lätt kan dras isär med en gaffel, därav namnet ”pulled” pork.

Tillagningen sker traditionellt genom långkok i en grill eller ugn, där köttet får koka i flera timmar, ofta mellan 6 och 8 timmar, tills det uppnår den önskade texturen. Under tillagningen kan köttet marineras eller smaksättas med olika kryddor och såser. En populär metod är att gnida in köttet med en kryddblandning, kallad rub, och sedan långsamt grilla det, ofta under tillsyn med rökflis för att ge en karakteristisk röksmak.

När köttet är färdigt dras det isär i strimlor och kan serveras på flera olika sätt. En vanlig serveringsmetod är att lägga pulled pork i hamburgerbröd eller sandwichbröd, ofta tillsammans med coleslaw och en smakrik barbecuesås. Pulled pork kan också användas som fyllning i tacos, burritos eller serveras tillsammans med potatis och grönsaker.

Den långa tillagningstiden gör att smakerna verkligen hinner utvecklas och köttet blir extremt mört och saftigt. Pulled pork är därför en favorit vid grillfester och större tillställningar, där många gäster ska serveras. Det är en rätt som uppskattas för sin rikedom i smak och textur, och som representerar det bästa av amerikansk grilltradition.

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Krydda fläskkarrén med salt och peppar och lägg den i en ugnssäker gryta med lock.
3. Skala och klyfta löken, samt skala vitlöksklyftorna. Lägg löken och vitlöken runt köttet i grytan. Häll över barbecuesåsen så att det täcker kött och lök.
4. Sätt på locket och ställ grytan i nedre delen av ugnen. Låt stå i 4–5 timmar tills köttet är mycket mört.
5. Dra isär köttet med en gaffel direkt i grytan så att det blandas med såsen.

Vid servering

1. Dela bröden.
2. Skala och skiva rödlöken tunt.
3. Häll av majsen.
4. Dela salladen.
5. Fyll bröden med köttet och de olika tillbehören.

Servera och njut av denna underbara pulled pork gryta med alla läckra tillbehör!